Leite de Amêndoas Caseiro – Como fazer

Um ótimo substitudo ao leite de vaca, o leite de amêndoas é rico em cálcio, fonte de gorduras boas e 100% natural.

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Ingredientes:

1 copo de amêndoas crua
4 copos de água

 Modo de preparo:

Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias. Escorra a água que ficou de molho, retire a película (opcional) e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano ou peneira fina. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco e dura 3 dias na geladeira.

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Com o que sobrou da amêndoa, tempere com azeite, ervas e sal e faça uma ricota de amêndoas caseira.

Fernanda Scheer
Nutrição Funcional e Personal Diet
CRN 24045

Torta de Maçã Verde

Receita deliciosa e para comer com os olhos.
Perfeita para as sobremesas dos jantares de final de ano – incluindo Natal – e almoços de finais de semana de verão!

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Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 2 h

Ingredientes
Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de fermento em pó;
150 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos;
1 colher (sopa) rasa de água;
1 ovo inteiro;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca (para a montagem);
1 gema para pincelar.

Recheio
6 maçãs verdes médias;
1 ½ colher (chá) de canela em pó;
1 ½ colher (chá) de noz-moscada ralada;
1 colher (sopa) de essência de baunilha;
3 colheres (sopa) de suco de limão;
1 xícara de açúcar;
1/2 xícara de maisena.

Xarope de mel
½ xícara de água;
1 xícara de mel;
1 baga de cardamomo aberta;
½ tampa do frasco de água de rosas.

Modo de fazer
Massa

1 Preaqueça o forno a 180°C.
2 Numa tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Acrescente os cubinhos de manteiga. Misture com as pontas dos dedos, sem dissolver completamente a manteiga, até formar uma farofa grossa.
3 Junte a água e o ovo e amasse até formar uma bola de massa. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até que ela fique uniforme, mas deixe alguns pontinhos de manteiga intactos – são eles que fazem a massa ficar crocante.
4 Separe ⅓ da massa e leve à geladeira. Essa massa será usada para fechar a torta.
5 Abra o pedaço restante da massa com um rolo, numa superfície enfarinhada, até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais, para formar uma parede sólida. Corte as sobras. Faça furos no fundo da massa com um garfinho, para que ela não infle ao assar.
6 Cubra a massa com papel-manteiga e, sobre ele, coloque grãos de feijão, preenchendo todo o fundo da fôrma, para fazer peso.
7 Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.

Recheio
1 Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs numa tábua e corte em fatias bem finas.

2 Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes do recheio. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.

Montagem
1 Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada.

2 Polvilhe a massa com 1 colher (sopa) de farinha de rosca (que ajuda a massa a não molhar e ainda forma um creminho).
3 Coloque as maçãs na fôrma e polvilhe o resto da farinha de rosca.
4 Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
5 Faça uma bolota com as rebarbas de massa e abra-a com o rolo. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta com eles, formando um padrão xadrez.
6 Leve a torta para assar por 1 h 10 min no forno preaquecido a 180°C.
7 Retire do forno. Pincele a massa com uma mistura de 1 gema e 1 colher (sopa) de água.
8 Volte ao forno por cerca de 10-20 minutos, para terminar de dourar.

Xarope
1 Leve todos os ingredientes ao fogo até levantar fervura e deixe por 5 minutos.

Finalização
1 Sirva a torta quente com o xarope de mel morno e uma bola de sorvete de creme.

 

Fonte: Casa & Comida

Cebola – um superalimento

Não existe comidinha trivial ou requintada sem cebola, concordam? Só o cheirinho dela refogando antes das preparações já basta para ficar com vontade…
O que eu não imaginava é que ela é um superalimento funcional, cheia de nutrientes que trazem benefício para nossa saúde. Vocês sabiam?

Vejam só:

allium cepa l , cebola
Cebola

Fonte de quercetina, um flavonóide com uma potente atividade antioxidante, excelente para evitar o envelhecimento precoce da pele, prevenindo a ação nociva do sol (e ótima para ser consumida em abundância no verão).
Tem grande efeito no controle de processos respiratórios alérgicos como asma e bronquite, pois influencia na estabilização dos níveis de histaminas no corpo – substâncias de defesa que causam inflamações nos brônquios.
Para completar, é um dos melhores alimentos anti-câncer. 
Dá sabor a qualquer preparação. Para ser consumida crua, refogada, assada, ela é curinga. Uma dica é assar no forno com canela e açucar mascavo, hhmmm…

Fernanda Scheer
Nutrição Funcional e Personal Diet
CRN 24045