Diminuir o carboidrato das refeições é um dos principais aliados da perda de peso, isso todos sabem. Mas o motivo principal pode estar além das calorias, e sim da proteína chamada glúten.
Quem não conhece alguém que descobriu ser celíaco, cortou o glúten e emagreceu naturalmente? Eu conheço!
Nos últimos meses diminui consideravelmente ingestão de carbo, até mesmo quando morei fora. Quando optava por comer uma massa, por exemplo, procurava sem glúten… Claro que isto não precisa virar uma mania, nem radicalismo, mas pode reduzir alguns sintomas e melhorar o bem-estar. Entenda porque:

O glúten é uma proteína presente no centeio, aveia, cevada e trigo.
Algumas pessoas são portadoras de uma doença chamada celíaca, que, na ausência da enzima que digere a gliadina, tornam-se intolerantes a esse nutriente. Gliadina é a partícula que confere elasticidade ao glúten, e forma uma espécie de cola em nosso intestino.
Os sintomas da doença celíacas são diarréias, perda de peso e fezes esbranquiçadas (esteatorréia), com um enorme comprometimento nutricional.
Mas também um outro grupo de pessoas que não possuem a doença celíaca e mesmo assim são levemente sensíveis ao glúten, ou por excessos (o consumo de alimentos fontes de glúten só vem aumentando com o passar dos anos) ou por alterações intestinais causada por maus hábitos alimentares (disbiose intestinal).
Para essas pessoas, o diagnóstico é muito mais difícil de ser feito, pois os sintomas não são tão agudos, e podem variar de pessoa a pessoa. Além disso são sintomas nem sempre relacionados com intolerâncias alimentares.
Entre eles podem estar: dificuldades para perder peso, prisão de ventre, cólicas abdominais, enxaquecas, dores articulares, musculares, depressão, alterações do humor, hiperatividade, aftas, formigamentos das extremidades e infecções urinárias de repetição.

Entendendo o processo:
Uma partícula de glúten mal digerida que é absorvida no intestino vai causando uma série de problemas no organismo, que começa na passagem dessa macromolécula pela barreira intestinal, o que causa inflamações e anormalidades, podendo acarretar na passagem de  bactérias patogênicas para corrente sanguínea.
Vários estudos relacionam o aumento da permeabilidade intestinal com doenças como: inflamações das articulações, atopias, asma, urticária, artrite reumatóide e muitas outras.
O espaço entre as células do intestino normalmente estão fechados, mas a irritação da mucosa pode aumentar esse espaço entre as células e ser um local para a entrada de macromoléculas para a corrente sanguínea.
Essas substâncias que não estão presentes no organismo saudável podem ser reconhecidas pelo sistema imune como um organismo estranho e desencadear uma reação tipo antígeno-anticorpo, como acontece nas alergias de fundo alimentar.
Por essa razão, a retirada do glúten da alimentação, ou apenas a diminuição, para algumas pessoas, pode não ser apenas uma onda ou uma nova dieta e sim uma necessidade, a peça chave na perder peso, desintoxicação, e na recuperação da energia, vitalidade e qualidade de vida.
Um bom nutricionista funcional saberá dizer se o seu caso é esse.

Fernanda Scheer
Nutricionista
CRN 24045