By Pioneira da Costa Pesqueira:

Como sou muito positiva e seeeeei que o finde será de sol na nossa Ilha, separei duas receitinhas que acho per-fe-i-tas para a ocasião Al Mare…
- as fotos estão assim porque tirei de um livro –

Salada de camarão e tagliolini crocante

Ingredientes:
4 porções

4 camarões graúdos com cabeça
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 gr de tagliolini cozido (ou tagliarini)
6 tomates, sem pele e sem sementes, em cubos
8 vieiras
2 pés de alface
1 pé de endívia
4 folhas de radicchio
azeite de oliva extravirgem
vinagre balsâmico
dill
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta, polvilhe com farinha de trigo, enrole o tagliolini no meio do camarão deixando sobrar 1cm de massa nas pontas. Frite os camarões e reserve.
Salteie o tomate no azeite e tempere com sal e dill. Grelhe a vieira.
Corte as folhas em chiffonade (enrole a folha como um tubo e tire lascas bem finas), arrume uma porção no centro de cada prato, tempere com azeite e vinagre, coloque os camarões por cima das folhas e o tomate em volta com as vieiras.

Haddock poché

Ingredientes:
4 porções

4 filés de Haddock
1 litro de leite
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 galho de manjericão
500 ml de creme de leite fresco
suco de 3 limões
300 gr de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o haddock, o leite, o tomilho, o louro e o manjericão e leve para ferver.
Quando abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Em outra panela, coloque o creme de leite fresco e o suco de limão, leve ao fogo baixo e reduza à metade. Tempere com sal e pimenta.
Com o batedor de arame, incorpore a manteiga, sem parar de bater.
Escorra bem o haddock do leite, coloque no prato de servir, cubra com o molho e decore com a salsinha picada. Sirva acompanhado de purê de batata ou purê de mandioquinha.

Nota: Creme de leite fresco não é o simples creme de leite de caixinha, lata ou embalagem de nata. Muito mais leve e delicado que estes, hoje (em Floripa) é possível encontrá-lo somente em garrafinha (500ml). Portanto, não é difícil diferenciar dos demais. Informe-se no supermarket!