Do Café de Daniela em Mendoza, Argentina.

8 porções

Ingredientes:
2 xícaras de farelo de bolacha (pode ser tipo maisena)
1/4 de xícara de manteiga derretida, mais um pouco para untar
700 g de cream cheese em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
3 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xicara mais uma colher de sopa de doce de leite (em temperatura ambiente), mais um pouco para servir

Modo de preparo:
Preaqueça o forno. Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível de 20 centímetros de diâmetro e forre o fundo com papel-manteiga.
Misture os farelos de bolacha com a manteiga derretida e pressione contra o fundo da fôrma. 
Asse por 8-10 minutos até as beiradas ficarem amarronzadas. Tire a fôrma do forno e abaixe o fogo.
Bata o cream cheese na batedeira por 2 minutos, até ficar homogêneo.
Acrescente o açúcar e a maisena e bata até misturar bem.
Em outra tigela, misture os ovos com a baunilha. Batendo, acrescente aos poucos essa mistura ao cream cheese e adicione o doce de leite; ponha na fôrma e nivele a superfície.
Asse por 50-55 minutos até que o interior fique quase firme, mas ainda ligeiramente pastoso.
Tire a fôrma do forno e deixe descansar por 5 minutos.
Umedeça uma faca e passe a ponta em volta das bordas do bolo para soltá-lo. Deixe esfriar completamente, tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Retire o cheesecake da fôrma e coloque-o numa travessa.
Sirva em fatias regadas com doce de leite.