Na semana passada fiz uma ceia de Natal para fotografar e passar as receitas para vocês. Mudei algumas coisas tradicionais e montei o prato do meu jeitinho. A farofa, substitui a farinha de mandioca pelo pão italiano, que ficou uma delícia e bem diferente. Para dar mais sabor ao peru, um molho de Vinho Marsala (amo!) e uma redução de laranja fizeram sucesso. Segue a foto e as receitas. Bom Natal!!!


Os perus eu comprei já temperados. À esquerda, o peru decorado com a farofa, batatas noisette, manjericão fresco, ameixas e damascos secos. Usei nos dois pratos ervas frescas e frutas naturais para decorar. Não gosto muito da decoração tradicional com aquelas frutas em calda e decoração falsa, odeio! Gosto de tudo bem fresh e natural!


Este outro decorado com alecrim, figos e cerejas

Farofa de Pão Italiano

Ingredientes:
¼ de xícara de manteiga
1 xícara de lingüiça calabresa cortada em cubos
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cogumelos fatiados
1 xícara de amêndoas
4 xicaras de pão italiano amanhecido cortados em cubo
2 ovos batidos
1 colher de chá de sal
alecrim
sálvia
salsinha à gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em uma panela grande. Acrescente a lingüiça e deixe dourar. Junte a cebola, e cozinhe um pouco. Acrescente os cogumelos, as amêndoas e doure tudo.
Por fim, acrescente os ovos batidos, os temperos e desligue o fogo. Junte o pão e mexa delicadamente.

Molho de vinho Marsala

Ingredientes:
1 colher de manteiga
2 chalotas ou ½ cebola branca
400 ml de vinho Marsala
5 folhas de sálvia
50 ml de caldo de vitello ou de carne

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e doure as chalotas. Acrescente o vinho Marsala e as folhas de sálvia. Deixe cozinhar em fogo baixo até que reduza a quantidade a metade e acrescente o caldo de carne. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo e desligue. Sirva em uma molheira.

Redução de Laranja

Ingredientes:
Suco de 5 laranjas
100 ml de vinho branco seco
1 dente de alho
alecrim
1 colher de café de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma panela pequena coloque o suco das laranjas, o vinho, o alho inteiro com casca e o alecrim. Deixe cozinhar em fogo baixo até que reduza à metade. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente ao molho mexendo com uma espátula de silicone. Desligue e reserve. Sirva em uma molheira.

Todos os ingredientes e o Peru temperado são do supermercado Imperatriz Gourmet, no Shopping Beiramar. Aproveitem também para experimentar o chocottone deles que é divino! Hehehe.

Fotos: Marisa Nascimento