Torta de figos e amoras

Receita para comer com os olhos e deliciosa. A massa da torta é o diferencial!
Perfeita para servir em almoços como sobremesa e uma bola de sorvete, para chás e lanches da tarde. De quebra, é supersaudável pois usa ingredientes riquíssimos.
Ah, já anotem para a época natalina pois ela tem tudo a ver!

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Ingredientes:

Para a crosta:
1 1/2 xícaras de amêndoas
1 1/2 xícaras de tâmaras sem caroço
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque tudo em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo, pressione a massa em uma assadeira de fundo removível e reserve.

Recheio:
1 fava de baunilha
3 colheres de sopa de xarope de agave
5 figos frescos
1 porção de amoras frescas

Faça uma calda misturando os grãos de baunilha e o agave. ( pode substituir a fava por uma colher de sopa de essência de baunilha)
Corte os figos e misture delicadamente com a calda. Adicione as amoras.
Coloque os figos na crosta, adicione as amoras e regue com a calda de agave.

Fonte: Doces abobrinhas

Purê de Batatas com Alho Poró

Um dos melhores acompanhamentos para carnes, peixes (hmmm, adoro!) e frango. A receita trivial todos sabem e têm seus segredinhos, mas esta aqui dá um toque mais sofisticado para servir o amado purê de batatas em festas, jantares e almoços especiais. Para anotar e fazer sempre! Vejam só:

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Rendimento 15 porções Tempo de preparo 1h

Ingredientes:
1 alho-poró cortado em rodelas fininhas
1 colher (sopa) de azeite
2 ½ colheres (chá) de sal
½ colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
1 ½ kg de batata
½ copo de leite
½ copo de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Descasque, cozinhe, escorra e esprema as batatas. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o alho-poró, temperando com o sal e a pimenta. Reserve. Coloque a manteiga em uma panela e junte a batata espremida, mexendo sempre, até formar uma massa bem homogênea e sem grumos. Junte o sal, o creme de leite e o leite aos poucos, misturando bem. Sirva como alho-poró ao lado ou sobre o purê.
Fonte: Casa & Comida  

A nossa dica é deixar na mesa um mix de azeites aromatizados, entre eles um com trufas brancas – fica fantástico!

 

Spaghetti caseiro com molho de cogumelos

Preparar massa fresca em casa é uma diversão, charmoso e uma delícia, claro. Para aproveitar o friozinho que faz no sul, a receita é fácil. Em caso de querer praticidade, vá de spaghetti pronto, seco ou outra massa fresca.
A receita do molho é básica, para ser usada com vários outros ingredientes além do cogumelo, como lingüiça, por exemplo.

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Rendimento 6 a 8 porções Tempo de preparo 1 h 20 min

Ingredientes:
Massa

1 kg de sêmola de trigo duro + 500 g para manipulação; 6 ovos; 200 g de pimenta dedo-de-moça.

Molho
50 g de manteiga sem sal; 50 g de farinha de trigo; 600 ml de leite; 300 g de champignons fatiados; sal e queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de fazer:
Massa
Bata as pimentas no processador ou no liquidificador. Quando estiverem bem batidas, peneire o conteúdo e jogue fora as sementes.
Forme um montinho de farinha em uma superfície lisa e faça um furo no meio. Quebre os ovos sobre o furo, para misturar bem osingredientes. Sove bem a massa com as mãos, acrescentando a pimenta já peneirada. Depois de sovar bem por 15 minutos, deixe a massa descansar por outros 15 minutos. Cubra-a com um pano seco. Separe a massa em bolinhas do tamanho do punho. Passe a massa por uma máquina própria para fazer espaguete, mantendo os fios com até 40 cm de comprimento. Deixe a massa cortada descansar por 20 minutos. . Cozinhe em água abundante e fervente por 5-7 minutos, de acordo com sua preferência. Reserve.

Molho
Derreta a manteiga na panela. Em fogo médio, adicione a farinha de trigo, mexendo até virar uma pasta. Acrescente o leite aos poucos. Deixe levantar fervura e engrossar um pouco, mexendo com um fouet para não empelotar (caso o molho fique embolotado, bata no liquidificador e volte para a panela).
Em fogo baixo, coloque os champignons e deixe cozinhar por 5-10 minutos. Salgue a gosto. Sirva sobre o espaguete salpicado de parmesão.