La Mia Dolce Vita

1. Guarde o fermento fora do refrigerador e preste atenção na data de validade. Conservado na geladeira, ele sofre alterações e tem sua ação diminuída. Se estiver vencido, o bolo pode não crescer. Ele deve ser o último ingrediente adicionado à massa.

2. Utilize farinha sem adição de fermento, já que cada receita pede uma quantidade específica. Procure peneirar este ingrediente para se certificar de que não há nenhum resíduo e para deixá-lo aerado.

3. Prefira ovos frescos e procure mantê-los em um local arejado. Você pode deixá-los na geladeira, mas na hora de utilizá-los, devem estar em temperatura ambiente. Outra dica importante: antes de acrescentá-los à massa, quebre um a um em um recipiente separado, para ver se nenhum deles está estragado.

4. Procure bater a massa em velocidade baixa e alternar os ingredientes secos e líquidos. Se a receita indicar o uso das claras em neve, adicione-as por último. Você precisa misturá-las delicadamente. São elas que fornecem o ar, dando leveza à massa.

5. Na hora de assar, preaqueça o forno por dez minutos, para que a temperatura interna esteja ideal para o cozimento. Mantenha uma média de 180 ºC e só abra a porta quando estiver bem perto do tempo indicado pela receita.

Uma das blogueiras que mais admiro, a carioca Thereza Chammas do Fashionismo (que foi nossa primeira entrevistada no blog, veja aqui!), casou-se neste mês. Cerimônia que foi preparada nos mínimos detalhes e compartilhada com quem a segue nas redes sociais. Fiquei apaixonada pelos bolos, do chá e do casamento:

Imagem: Instagram Thereza Chammas

Lindíssimos, detalhados e românticos! Parabéns The, muitas felicidades ao casal!

Ótima receita para o final de semana. Enjoy!!!

Rendimento 24 bolinhos
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes:

400 g de arroz cozido (de véspera, de preferência)
pimenta síria
páprica doce
orégano
tomilho
cheiro-verde
sal
mix de pimentas secas
1 ovo
100 ml de leite
óleo para fritura

Modo de fazer

Coloque o arroz cozido em uma travessa e tempere com as ervas, as especiarias e o sal. Leve ao processador, adicione o ovo e o leite e bata (não deixe bater muito, para não virar uma pasta). Faça quenelles com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-as em óleo quente. Coloque os bolinhos fritos sobre papel absorvente.

Ps.: viram que se usa arroz cozido na véspera?! Então, olha outra boa ideia: sobrou aquele pote imenso de arroz do churrasco de domingo? Inove e divirta a segunda-feira pacata com muitos bolinhos deliciosos!

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 1 hora + o tempo de geladeira

Ingredientes:

Geladim 
100 g de doce de leite bem cremoso;
100 ml de leite;
300 ml de creme de leite fresco;
3 ovos;
50 g de açúcar;
10 ml de óleo;
azeite de oliva extravirgem.

Modo de fazer:

1. Bata o creme de leite fresco com 25 g de açúcar até virar chantilly. Reserve.
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras até o ponto em neve. Reserve.
3. Junte as gemas ao chantilly e misture bem devagar, para não desmontar. Depois, junte as claras em neve.
4. Esquente o leite com o doce de leite, mexendo até homogeneizar. Após esfriar, adicione o creme de chantilly e ovos e misture.
5. Unte forminhas para petit gâteau com óleo e coloque o creme.
6. Leve ao congelador por 6 horas.
7. Desenforme a sobremesa e salpique uma farofa doce* por cima.
8. Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem e uma folha de hortelã.

*Para fazer a farofa, basta misturar 200 g de leite em pó com 100 g de gergelim torrado e triturado, mais 200 g de açúcar mascavo.

Eu a-mo saquê. Puro, com gelo, saquerinha… Hmm. Sempre bom saber um pouco mais sobre ele:

Os saquês são divididos em duas categorias: junmai e honjozo. Junmai é o saquê preparado somente com arroz, água, koji (o amido de arroz transformado em açúcar) e leveduras, sem adição de álcool. É mais encorpado e levemente ácido. No honjozo, são acrescentados 10% de álcool destilado no fim da fermentação. Costuma ser mais suave do que o junmai. De acordo como grau de polimento do arroz usado na produção da bebida, essas duas categorias se dividem nas seguintes subcategorias:

futsu-shu
É o saquê popular, sem ingredientes ou processos especiais.

standard
No rótulo aparece apenas as palavras junmai ou honjozo. São os saquês básicos, mas que já têm algum controle de qualidade. O polimento do arroz deve ser de mais de 30%.

tokubetsu (especial)
Refere-se geralmente a um polimento superior ao da categoria anterior ou a um tipo especial de arroz ou método de elaboração.

ginjo (premium)
Neste grupo estão os feitos de arroz com polimento mínimo de 40%. A fermentação é realizada a baixas temperaturas e por período mais longo do que o dos comuns. Resultado: um saquê complexo, aromático e frutado.

daiginjo (superpremium)
É o mais leve e delicado entre os saquês.O polimento do arroz deve ser de, no mínimo, 50%. “O ideal é, no máximo, 75%, ponto em que a proteína já saiu do grão e permaneceu apenas o amido”, diz Alexandre Tatsuya, especialista no assunto.

Ah, o saquê também é um ótimo presente, além do vinho. Quase unânime no gosto geral e a garrafa sempre surpreende!

Superclássicas na Itália, le olive fritte - as azeitonas fritas – são encontradas em quase todos os bares do país. Um ótimo aperitivo, mais sofisticado, simples de fazer e um acompanhamento perfeito para drinks e cerveja.
Como são recheadas, este pode variar de acordo com o gosto de cada um. Existem também azeitonas já recheadas no supermercado: com amêndoa, pimentão vermelho, alho… Se for possível, procurem as importadas (italianas e gregas) que são enormes e bem saborosas!
Enjoy weekend!

Rendimento 10 unidades
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes: 
 10 azeitonas verdes grandes, sem caroços
1 ovo
100 g de farinha de rosca
50 g de queijo de cabra boursin
10 g de nozes sem casca, torradas e picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Misture o queijo, as nozes, o sal e a pimenta. Reserve. Quebre as azeitonas para recheá-las. Dica do chef: basta pressionar as azeitonas com a ponta dos dedos para que se abram de um dos lados, como uma rachadura. Coloque uma pequena porção de recheio em cada azeitona, de modo a não permitir que vaze.
Passe as azeitonas já recheadas na farinha de rosca, no ovo ligeiramente batido e, depois, novamente na farinha. Frite em óleo de amendoim bem quente, escorra e sirva. 

Quem aqui – também – ama Kit Kat?! A boa dica que vi nesta foto é a seguinte: para finalizar uma torta ou até mesmo bolo comum, junte várias peças do chocolate na lateral do bolo (ele deve estar com algum creme ou geléia para grudar, como doce de leite, por exemplo). Para não correr risco de desabar, coloque uma fita ao redor, que já fica um charme! Cubra com muuuuita cobertura e guloseimas! Quem não quiser deixar tão infantil, basta uma cobertura só de chocolate ou merengue branco.
Bom para fazer em aniversários e quem sabe até no almoço de Páscoa.

Falando em Kit Kat, quando eu estava em Londres descobri uma delícia que fiquei viciada! Sempre que queria um chocolate procurava um que fosse 70% cacau ou mais, e, até que encontro isto:

Eu, particularmente, acho ainda mais gostoso que o original! Ah, não sei se tem por aqui. Alguém já viu? Caso não, encomendem para os amigos viajantes righ now!!!

Esta dica é para manter o ritmo de alimentação saudável durante a semana, para não ficar horas sem comer e, principalmente, ingerir nutrientes funcionais!
Adoro cookies e estes são um dos meus preferidos para o lanche da tarde. As porções são pequenas, o que não nos faz correr o risco de comer por 3, hehehe…

Cookie Orgânico Native sabor chocolate

Cookie Light Jasmine – adoro o de Cacau!

Visto que o Carnaval está aí e esta é a época mais desregrada quanto à alimentação e bebidas alcoólicas, comprem estas e outras mini porções para manter sempre na bolsa ou no carro para quebrar o galho…

Dica muito simples para uma refeição saudável para a semana. Cozinhe a quinoa em água, como diz na embalagem. Salteie brócolis já cozido no vapor em uma frigideira com azeite, alho e ervas, como desejar. Passe também o tomate para pegar um pouco de sabor e voilá.
Para servir quente ou frio. Fácil e light, quem não gosta?!

Imagem: Design Sponge

Uma novidade no Restaurante Macarronada Italiana: o Dourado é o novo peixe que faz parte do cardápio. Fresco, mais saboroso do que outros, ele tem pouquíssimas calorias e é muito nutritivo.

Grelhado, sem gordura e aromatizado com ervas frescas, ele acompanhado salada, legumes ou a massa fresca da casa, que compõe um prato balanceado. Ele também pode ser feito com pesto de manjericão, molho de frutos do mar ou só de camarões.
Hmmm, ficaram com água na boa?? Eu sim, e com certeza será meu menu de hoje, hehe. Lembrando uma frase que li: “qualquer peixe, sendo ele até o mais gorduroso, é mais saudável do que qualquer outra carne branca”.
Não deixem de experimentar!