La Mia Dolce Vita

Eu já havia falado aqui sobre a moda carioca do Caipilé. A novidade agora é um pouco mais requintada e ainda mais simples:

Agrade seus convidados na piscina com uma taça (de vinho) com Champagne & Picolé. Quem não vai gostar?! Hmmm…

Eu já falei aqui sobre uma coisa que eu AMO: palha italiana. Nada mais é do que a combinação de brigadeiro com biscoito maisena, tudo bem brasileirinho. Encontrei agora uma receita que nunca fiz e certamente vou testar, que é o brigadeiro já feito com o biscoito triturado. Hmmm, já deu água na boca!

Fonte: Nestlé

Ingredientes:

1 pacote de Biscoito de Maisena
1 lata de Leite Condensado
3 colheres (sopa) de Chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
manteiga para untar

Modo de preparo:

Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture meio pacote de biscoite até obter uma farofa. Reserve.
Em uma panela, coloque o leite condensado com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture o Biscoito restante picado, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas, passe-as no Biscoito triturado reservado. Sirva em forminhas de papel.
Rendimento: 35 docinhos.

Receita fresh para o verão!

Ingredientes:
para 3 pessoas 

300 g de massa curta, como gnocchi sardi, penne, fusilli ou farfale
150 g de queijo de cabra no azeite (em colinhas)
folhinhas de tomilho
4 abobrinhas italianas pequenas
50 ml de azeite extravirgem
50 g de parmesão
20 g de amêndoas sem pele
1/2 dente de alho
sal
pimenta-do-reino 
raspas de noz moscada
2 limões sicilianos

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o azeite, o parmesão e as amêndoas, com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Fatie as abobrinhas com uma madolina e grelhe as lâminas numa grelha listrada. Reserve
Cozinhe a massa em água fervente com sal. Escorra e transfira para uma bacia com água com sal e gelo, para interromper o cozimento. Escorra bem e despeje a massa numa travessa. Regue a massa com o molho reservado, acrescente o queijo de cabra temperado, com as folhinhas de tomilho, mais as lâminas de abobrinha.
Finalize com raspas de limão siciliano. 

Segunda-feira, já acordei e me deparei com 1kg a mais na balança… Ah, final de semana nos mata, né?!
Vou começar compartilhando a primeira vitamina da tarde, depois continuo a semana com comidas leves e naturais.

Ingredientes:
1 copo de leite de aveia
1 pêra
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada germinada
4 morangos médios

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquificador e tome imediatamente.

“O leite de aveia tem baixa alergenicidade quando comparado ao de soja ou ao de vaca. A linhaça germinada é rica em fibras, magnésio e ômega 3, uma gordura essencial para a proteção cardiovascular e que ajuda na memória e é contra a depressão” Dra. Fernanda Scheer

Dica de verão: o drink mais charmoso de todos!

O Bellini é o histórico coquetel long drink de Veneza. É composto de vinho branco frizzante (geralmente de Prosecco ou Champagne) e polpa de suco de pêssego batida.

O Bellini foi inventado entre os anos de 1934 e 1948 por Giuseppe Cipriani, bartender chefe do Harry’s Bar. Por causa da cor rosada que lembrou a Cipriani a cor da bata de um santo de um quadro do pintor Giovanni Bellini, ele nominou o coquetel Bellini.
O drink tornou-se uma especialidade sazonal do Harry’s Bar de Veneza. Sucessivamente tornou-se muito popular também na sede do Harry’s Bar de Nova York. Depois que um empresário francês instalou uma rota comercial para transportar polpa de pêssego branco entre as duas localidades, o coquetel tornou-se um clássico.
O Bellini é um dos coqueteis oficiais da Associação Internacional dos Bartenders, isso indica a popularidade e o fato de ser muito conhecido entre os bartenders.

Preparo:
O Bellini consiste em polpa de suco de pêssego com Prosecco, um vinho branco frizzante. A receita original da época é feita com um pouco de suco de cereja ou framboesa para dar ao drink uma cor rosada. O Bellini vem servido na flute ou em um copo de martini.
Por causa da difusão não muito vasta do pêssego branco e do prosecco, existe numerosas variantes. O uso de pêssego amarelo ou simplesmente de suco de pêssego e contemplado, especialmente quando não é estação de pêssego branco. Outros sucos e também outros licores com sabor de pêssego algumas vezes são usados no lugar da polpa de suco de pêssego branco.

Ingredientes:

7/10 prosecco espumante; 3/10 de polpa de suco de pêssego batida

Modo de preparo: se prepara diretamente na taça a flûte.

Tem delicados e elegantes perfumes vinosos de pêssego maduro. Tem um gosto fresco, leve e seco. Um drink elegante, muito equilibrado e apropriado para todas as ocasiões.

Estou apaixonada pelos bolos da Beas of Bloomsburry, cakeshop de Londres.
Porque não tem nada mais chic do que decorar com simples frutas & flores!

No último domingo assisti ao programa Show Business, com João Dória, na Band. O entrevistado da vez era o presidente da marca Forno de Minas, líder no mercado na venda de pães de queijo congelados.
A receita, da sua própria mãe, não tem segredo: queijo, polvilho, manteiga, leite, ovos, sal…
Como o pãozinho é feito com 80% de queijo, sendo ele o ingrediente mais caro dos demais, a novidade é que a concorrência está tirando o queijo e colocando aromas artificiais, para reduzir gastos. Absurdo, não é? Pão de queijo SEM queijo!
Conclusão, fiquem de olho nas próximas vezes que forem comprar os pães de queijo congelados ou preparos, visando os ingredientes!

Nota: a Forno de Minas tem tido um crescimento de 20% ao ano, faturando 110 milhões de reais em 2011. Para este ano, novos produtos estão sendo lançados, como folhados, torinhas, etc.

Na semana passada fiz uma ceia de Natal para fotografar e passar as receitas para vocês. Mudei algumas coisas tradicionais e montei o prato do meu jeitinho. A farofa, substitui a farinha de mandioca pelo pão italiano, que ficou uma delícia e bem diferente. Para dar mais sabor ao peru, um molho de Vinho Marsala (amo!) e uma redução de laranja fizeram sucesso. Segue a foto e as receitas. Bom Natal!!!

Os perus eu comprei já temperados. À esquerda, o peru decorado com a farofa, batatas noisette, manjericão fresco, ameixas e damascos secos. Usei nos dois pratos ervas frescas e frutas naturais para decorar. Não gosto muito da decoração tradicional com aquelas frutas em calda e decoração falsa, odeio! Gosto de tudo bem fresh e natural!

Este outro decorado com alecrim, figos e cerejas

Farofa de Pão Italiano

Ingredientes:
¼ de xícara de manteiga
1 xícara de lingüiça calabresa cortada em cubos
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cogumelos fatiados
1 xícara de amêndoas
4 xicaras de pão italiano amanhecido cortados em cubo
2 ovos batidos
1 colher de chá de sal
alecrim
sálvia
salsinha à gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em uma panela grande. Acrescente a lingüiça e deixe dourar. Junte a cebola, e cozinhe um pouco. Acrescente os cogumelos, as amêndoas e doure tudo.
Por fim, acrescente os ovos batidos, os temperos e desligue o fogo. Junte o pão e mexa delicadamente.

Molho de vinho Marsala

Ingredientes:
1 colher de manteiga
2 chalotas ou ½ cebola branca
400 ml de vinho Marsala
5 folhas de sálvia
50 ml de caldo de vitello ou de carne

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e doure as chalotas. Acrescente o vinho Marsala e as folhas de sálvia. Deixe cozinhar em fogo baixo até que reduza a quantidade a metade e acrescente o caldo de carne. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo e desligue. Sirva em uma molheira.

Redução de Laranja

Ingredientes:
Suco de 5 laranjas
100 ml de vinho branco seco
1 dente de alho
alecrim
1 colher de café de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma panela pequena coloque o suco das laranjas, o vinho, o alho inteiro com casca e o alecrim. Deixe cozinhar em fogo baixo até que reduza à metade. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente ao molho mexendo com uma espátula de silicone. Desligue e reserve. Sirva em uma molheira.

Todos os ingredientes e o Peru temperado são do supermercado Imperatriz Gourmet, no Shopping Beiramar. Aproveitem também para experimentar o chocottone deles que é divino! Hehehe.

Fotos: Marisa Nascimento

Domingo à noite fizemos uma festinha de amigo secreto na minha casa. Preparei alguns aperitivos e tirei fotos. A base de tudo foi: praticidade. Como estamos todos na correria de fim de ano, ainda mais por ter sido no domingo, depois de um dia cheio com almoço de família, praia, etc, não foi nada muito elaborado mas já dá para indicar algumas coisinhas… Aproveitei para usar os produtos que eu trouxe de viagem, que sozinhos já faziam a frente. Confiram:

Torradas com Manteiga de Lagosta Fauchon

Canapés com pão folha. Este pão é ótimo e versátil! Como na embalagem vem bastante, dá para fazer vários tipos de recheio. Eu fiz de camarão, patê de atum e carpaccio de salmão defumado. Para dar um sabor especial, usei mostarda de ervas Fauchon e temperos frescos… Com a folha aberta, passei mostarde e coloquei o recheio só na parte do meio e depois enrolei como uma panqueca. Fica bem leve, bom para o verão!

Entrada - salada de baby folhas (elas vêm em uma caixinha, ainda com a raiz e custa uma média de R$5,00. São delicadas e deixam o prato mais meigo e organizado) com Prosciutto di Parma (beeeem fininho) e sal trufado da Maison de la Truffe. Para temperar, fiz um molho com azeite, raspas de limão siciliano e queijo grana padano ralado. Molhei metade das folhas no molho, coloquei no prato como um montinho (embaixo tinham tomates picados temperados), distribui 3 fatias do presunto e depois coloquei mais algumas folhas sem tempero para não ficar muito forte e ficar bem verde. O sal trufado coloquei por cima do presunto na hora de servir. Hmmm ele é bem forte e dá um perfume todo especial!

Mil desculpas mas esquecemos de tirar foto do prato principal, hahaha. Linguine ao pesto com camarões.

Sobremesa – Copinhos de brigadeiro e um dos doces que saiu no DC Gastronomia, Tentazione al Ciocolato. Como houve um errinho na edição do jornal, vou repassar a receita para vocês. Aprovação é 100%! Dica para fazer no Natal!

Tentazione di Cioccolato

Brownie de avelãs

Ingredientes:
100 g de manteiga
50 g de chocolate meio amargo
80 g de ovos
100 g de açúcar
45 g de farinha de trigo
50 g de avelã levemente tostadas, sem pele

Modo de preparo:
Em uma batedeira, monte a manteiga e acrescentar o chocolate derretido. Reserve. Bata o açúcar e os ovos até que dobrem de tamanho e acrescente ao composto anterior. Por fim, acrescente a farinha e despeje tudo sobre uma fôrma retangular media a fim que fique na espessura de um dedo. Distribua as avelãs. Asse em forno pré aquecido à 170ºC por 30 minutos.

Parfait de chocolate

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo derretido
300 g de creme de leite fresco
100 g de claras de ovo
90 g de açúcar

Modo de preparo:
Bata as claras de neve e reserve. Monte o creme de leite na batedeira, até que fique levemente firme. Em um recipiente, misture todos os ingredientes e distribua sobre o brownie já assado e frio. Leve para gelar no freezer por, pelo menos, 2 horas.

Para completar, servi gelato Diletto de Pistache da Sicília (de pote) com rodelas de banana congeladas – vou dar esta dica no próximo post, é demais!!!

Uma dica deliciosa e bem summertime que o Jamie Oliver adora: água aromatizada com frutas cítricas e com frutas vermelhas. Para transformar uma simples jarra de água em uma colorida bebida de piscina. Fresh and healthy!

Para a água cítrica: em uma jarra cheia de água e gelo, corte limão siciliano em tiras finas e coloque na água. Pegue algumas laranjas, corte em quatro, esprema-as e coloque-as na jarra.
Para a água de frutas vermelhas: em uma jarra cheia de água e gelo, corte as frutas -morangos, blueberry, amoras,…- com uma faca em tamanhos grandes e desordenados, coloque-as na água. Junte folhas frescas de hortelã.

Prontinho! Superfácil e vai dar uma vida a mais nos seus dias de verão.