Receita Detox – Penne ao Pesto

Para começar bem a semana com uma rotina de alimentação saudável, nosso colunista de receitas funcionais, André NutriChef, nos passa uma receita deliciosa – para parecer almoço de domingo em pleno dia de semana, já pensou?! Hmmm, já dá água na boca!

pesto

PENNE AO PESTO DETOX COM TOMATE CONFITADO

Rendimento: 5 pessoas

Tomate confitado

2 bandejas de tomate cereja
2 dentes de alho médios ralados finamente
3 colheres de sopa de tomilho fresco
1 pitada de sal
1 regada generosa de azeite de oliva
1 colher de sopa de melado ou mel 

Modo de preparo do tomate:
Lavar os tomates e cortar em metades.
Misturar todos os ingredientes.
Assar em forno 180°C por aproximadamente 25 minutos. (Preferencialmente com a pele dos tomates voltada para a forma).
Servir sobre o macarrão

Molho pesto detox

1 maço de manjericão orgânico (higienizado e somente as folhas)
40g de nozes (1 punhado cheio)
1 brócolis chinês pequeno branqueado
100mL de azeite de oliva extra virgem
100mL de água mineral
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1 dente de alho pequeno
½ pimenta dedo de moça bem pequena sem as sementes
Sal marinho ou do himalaia a gosto

Modo de preparo do pesto:
Lavar o brócolis e dividi-lo em floretes menores.
Cozinhar o brócolis em água fervente por 2 minutos e imediante resfriar na água gelada com gelo.
Depois do brócolis resfriado bater todos os ingredientes no liquidificador. Reservar.

Finalização

Escolha o macarrão sem glúten da sua escolha e cozinhe conforme a embalagem.
Escorra e deixe um pouquinho da água do cozimento para que o pesto envolva mas facilmente a massa.

Espero que tenham gostado! Aqui no arquivo do blog em “nutrição funcional” tem um acervo de matérias bem bacanas que falam sobre a importância de uma alimentação saudável e funcional, que é o que utilizo nos meus dias, independente das coisas gostosas e não tão saudáveis que eu como… Para quem tiver dúvida, pode comentar aqui que o André gentilmente nos respoderá.

Meus contatos são:
andrenutrichef@gmail.com
Instagram: @andrenutrichef
Blog: andrenutrichef.com

Receita Funcional – Iogurte de Macadâmia

Hoje damos início a uma nova e especial coluna aqui no blog.
Convidei o Nutricionista André Luiz da Silva (mais conhecido como André NutriChef), que conheci através do instagram e sempre admirava sua dedicação, competência e criatividade nas receitas, para compartilhar conosco seu conhecimento e trazer mais saúde para todos.
Sempre enfatizo e acho muito importante o uso da nutrição funcional no dia a dia, inclusive variando com alimentos não tão ricos e saudáveis. O importante é consumir nutrientes e manter o corpo nutritido, o que nos dá mais energia, disposição, alegria de viver (com menos peso e mais alto estima!) e minimiza o efeito ruim dos alimentos industrializados.
Só quem pratica e é adepto a uma alimentação balanceada sabe o poder que os alimentos têm na saúde e, claro, conseqüentemente na estética. Sou fã incondicional, em qualquer época do ano, em todos os lugares que eu estou, sem neuras e sem restrições. Saiba mais sobre o assunto colocando na busca “nutrição funcional”.

Espero que vocês gostem e fiquem à vontade em fazer perguntas e pedir receitas especiais que o André prontamente nos atenderá sempre que for possível. Tirem suas dúvidas nos comentários, ok?!

Perfil blog

Me chamo André, natural de Florianópolis, sou   Nutricionista, Técnico em Cozinha e pós graduando em Nutrição Clínica Funcional. 

Desde criança tenho a cozinha como um dos locais mais acolhedores e alegres da casa. Tive a oportunidade de poder crescer perto do sítio observando e ajudando minha família a preparar algumas receitas. 

É verdade que nem sempre gostei de comidas saudáveis, tive uma adolescência obesa e cheguei a ser pré-diabético. Foi nesta fase que despertei para a alimentação saudável, buscando informações e adotando novos hábitos alimentares. Foram-se 25kg e o prazer pelos inúmeros benefícios influenciaram na minha escolha profissional.

Afinal, nada é mais prazeroso do que cozinhar com amor e saborear uma refeição deliciosa que é capaz de despertar tantos sentidos. E se essa refeição pode ser saudável, melhor ainda. 

Então, como Nutrichef uso a culinária como ferramenta de Educação Nutricional. Crio e recrio receitas que destacam o sabor natural dos alimentos, além de me preocupar com os nutrientes e benefícios que eles promovem à nossa saúde.

Para começar, que tal uma receita fácil que pode ser consumida no café da manhã ou nos lanches?

Os iogurtes acabam sendo sempre uma opção prática, mas geralmente levam uma infinidade de açúcares, conservantes e corantes.
Esta receita é super prática, saudável e natural. Uma dica importante é quanto à qualidade do Agar Agar. Ele é uma gelatina vegana, rico em fibras e proteína, extraído de algas que deve apresentar coloração clara (bege, branco, levemente amarelado) e sem cheiro. Vocês podem encontrá-lo em tons acinzentados, textura arenosa e com odor forte, aconselho que não o utilizem assim, pois sua preparação ficará terrível. Em últimos casos, optem pela gelatina incolor ou goma xantana. Mas já é possível encontrar Agar Agar de qualidade aqui em Floripa. 

Outro fator que poderá influenciar na textura do seu iogurte é o liquidificador. Alguns podem não bater muito bem e a textura da macadâmia poderá ficar menos lisa, se desejarem, passem a macadâmia batita por uma peneira fina como fazem para o leite vegetal.

foto-8.PNG

IOGURTE VEGETAL DE MACADÂMIA 

Ingredientes:

1 xícara de macadâmia sem sal e crua
2 xícaras de água mineral
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de Agar Agar
Raspas do limão a gosto
Água 

Modo de preparo:

Deixar a macadâmia de molho por no mínimo 6 horas ou fazer 1 molho rápido com água morna por 1 hora. Descartar a água do molho, lavar bem e colocar no liquidificador.  Numa panela adicionar as 2 xícaras de água mineral e o Agar Agar e deixar ferver por 3 minutos mexendo sempre. Rapidamente desligar a chama e despejar no liquidificador para bater com a macadâmia por aproximadamente 3 minutos até ficar bem liso. Despejar a mistura num recipiente de vidro, colocar o suco de limão e as raspas opcionais (aqui pode ser a gosto). Refrigerar por no mínimo 3 horas e você terá sua base pronta.

Sugestão

Você pode bater com frutas ou consumir com elas picadas, utilizar suco de uva integral, misturar com geleia, mel, melado. Lembre-se de adicionar chia, linhaça dourada ou outra fibra para enriquecer ainda mais esta preparação quando for consumir. 

Meus contatos são:
andrenutrichef@gmail.com
Instagram: @andrenutrichef
Blog: andrenutrichef.com

Coluna Dr. Marcelo Chain – Dicas para saúde bucal do Bebê

Dicas valiosas para o seu bebê ter um sorriso saudável.

baby_smile

  • Limpe a boca do bebê com uma fralda umedecida para remover restos alimentares.
  • Por volta dos seis meses, com o “nascimento” do primeiro dente:
    • Troque a fralda umedecida por uma dedeira.
    • Leve seu filho ao Odontopediatra.
    • Introduza a alimentação semi-sólida.
  • Ao introduzir a alimentação sólida
    • Mantenha a criança sentada.
    • Apresente os alimentos gradativamente.
    • Amasse as frutas e os legumes com o garfo.
    • Nunca bata a sopa no liquidificador, pois a criança precisa aprender a mastigar.
    • Não acrescente mel ou açúcar nas papas de frutas.
    • Não sopre a comida do bebê nem experimente com o talher dele, pois você poderá transmitir bactérias.

03bebe

  • Com o “nascimento” dos primeiros molares (um ano e meio de idade) substitua a dedeira por uma escova dental infantil, que deve ser utilizada sem o creme dental até os dois anos.
  • Os dentes e as línguas devem ser escovados após as refeições.
  • Após os dois anos:
    • O creme dental já poderá ser aplicado na escova, em uma porção menor que um “grão de lentilha”, pelo responsável.
    • Nessa fase o fio dental já poderá ser utilizado.
    • Até no sétimo ano os pais devem assumir a higiene bucal. Após essa idade, os pais devem continuar supervisionando a higiene.

Marcelo Chain, Cd, MS, PhD
Av. Othon Gama Deca, 900 sala 503
Florianópolis – SC
Fone: (48) 3223-0046