Spaghetti alla Carbonara – Trattoria Fasano

Quase uma exclusividade, viemos aqui dar este “presente” para vocês: a receita do Carbonara da Trattoria Fasano (fui e contei AQUI!), que foi um dos melhores que comi…
Delícia! Vejam só a foto que tirei e em seguida a receita:

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Receita do chefs Luca Gozzani e José Branco para a Trattoria

Spaghetti alla carbonara

Rendimento: 1 porção

Ingredientes
100 g espaguete
100 g de pancetta (ou guanciale, espécie de bacon extraído da bochecha do porco) cortada em tirinhas finas
50 g de queijo pecorino romano
3 gemas de ovo
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (cinco giros no moedor)
sal

Modo de preparar
Em uma frigideira, refogue a pancetta (ou guanciale) enquanto aguarda o espaguete cozinhar em água fervente abundante e “tão salgada quanto a água do mar”. Quando estiver cozido, acrescente na frigideira  com a pancetta e refogue por 10 segundos. Em seguida, retire do fogo e despeje a mistura do queijo pecorino romano com as gemas batidas, a pimenta do reino. Coloque sal se necessário. Servir imediatamente.

Dia das Mães – Divino Bebê

Dia das Mães está chegando e nada melhor do que presentear uma futura mamãe com um mimo para seu bebê. É uma surpresa delicada, amorosa e muito fofa!
Para as que já são mães também.
Nada melhor do que ver a alegria delas quando ganham um mimo para seus filhos, não é mesmo?

Aqui na Divino Bebê de Floripa tem dicas ótimas e eu separei as minhas preferidas. Vejam só:

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Vários “kit presente”, que já vem na caixa

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Para recém-nascido: roupinha + manta

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Lindo de viver! Reparem os detalhes da renda

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Para menino, com sapatino

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Lindo e delicado!!! Imagina uma gravidinha recebendo um presente desses?! Eu iria amar e ser muito surpreendida!!!

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As mantas de tricot, meus xodós. Amo

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Lindo!

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Mais útil e funcional – cadeira de ninar

logo1 Divino Bebê 
Rua Maestro Tullo Cavalazzi, n° 39 –  Centro Florianópolis – SC Contato: (48) 3039-1580
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Coluna Dr. Marcelo Chain – Mau hálito

Segue mais uma coluna sobre saúde bucal com o Dr. Marcelo Chain, meu dentista, de Florianópolis.
Um assunto muito comum e que não poupa ninguém, nem mesmo os que mantêm a higiene 100%: o mau hálito.
Extremamente inconveniente, algumas vezes precisa ser tratado. Saiba mais:

especialidades-mau-halito

 

Todas as pessoas têm mau hálito?
Se considerássemos o hálito desagradável ao acordar, praticamente 100% da população seria portadora de halitose. Por isso, o hálito pela manhã é considerado fisiológico. Ele acontece devido à leve hipoglicemia, à redução do fluxo salivar para virtualmente zero durante o sono e ao aumento da flora bacteriana anaeróbia proteolítica. Quando esses microrganismos atuam sobre restos epiteliais descamados da mucosa bucal e sobre proteínas da própria saliva, geram componentes de cheiro desagradável (metilmercaptana, dimetilsulfeto e principalmente sulfidreto, que têm cheiro de ovo podre). São os compostos sulfurados voláteis, conhecidos abreviadamente por CSV. Após a higiene dos dentes (com fio dental e escova), da língua (com limpador lingual) e após a primeira refeição (café da manhã), a halitose matinal deve desaparecer. Caso isso não aconteça, podemos considerar que o indivíduo tem mau hálito e que este precisa ser investigado e tratado.

É possível que eu tenha mau hálito e não saiba disso?
Sim. As pessoas que têm mau hálito constante, por fadiga olfatória, não percebem seu próprio hálito. Somente as pessoas que têm períodos de halitose e períodos de normalidade conseguem percebê-lo.

Como eu posso saber se tenho ou não mau hálito?
A maneira mais simples de identificá-lo é pedir a um familiar ou a um amigo de confiança que faça essa avaliação para você. Caso você identifique o problema ou caso você se sinta constrangido em pedir a alguém que o avalie, pode procurar um dentista para que este possa ajudá-lo no diagnóstico e no tratamento da halitose. Atualmente, e cada vez mais, existem dentistas interessados no assunto, e muitos deles até já dispõem de um aparelho para medir seu potencial de halitose.

Então, dá para se medir o hálito?
Sim, atualmente existe à disposição dos profissionais interessados um aparelho chamado Halimeter, que é capaz de medir compostos sulfurados voláteis e que serve para orientar quanto à gravidade da halitose e quanto à melhora e à cura durante o tratamento. Também é útil para demonstrar claramente para certos pacientes que eles não possuem nenhum cheiro desagradável na boca, quando este é o caso. Certos pacientes halitofóbicos ficam muito apreensivos, com medo de terem halitose e desconhecerem o fato.

Então, dá para se medir o hálito?
Sim, atualmente existe à disposição dos profissionais interessados um aparelho chamado Halimeter, que é capaz de medir compostos sulfurados voláteis e que serve para orientar quanto à gravidade da halitose e quanto à melhora e à cura durante o tratamento. Também é útil para demonstrar claramente para certos pacientes que eles não possuem nenhum cheiro desagradável na boca, quando este é o caso. Certos pacientes halitofóbicos ficam muito apreensivos, com medo de terem halitose e desconhecerem o fato.

Beautiful woman with red tape on mouth portrait

Qual a causa do mau hálito?
É muito bom que se diga que os casos de halitose não podem ser explicados por um único mecanismo. Existem casos de halitose tanto por razões fisiológicas (que requerem apenas orientação) como por razões patológicas (que requerem tratamento); por razões locais (feridas cirúrgicas, cárie, doença periodental etc.) ou sistêmicas (diabetes, uremia, prisão de ventre etc.). Por isso, pode-se concluir que todas as possíveis causas devem ser investigadas e que o tratamento será direcionado de acordo com a causa identificada. No entanto, 96% ou mais dos casos de halitose se devem à presença de saburra lingual e, assim, devem ser tratados.

O que é saburra?
Saburra é um material viscoso e esbranquiçado ou amarelado, que adere ao dorso da língua em maior proporção na região do terço posterior. A saburra equivale a uma placa bacteriana lingual, em que os principais microrganismos presentes são do tipo anaeróbios proteolíticos, os quais, conforme foi explicado para a halitose da manhã, produzem componentes de cheiro desagradável no final de seu metabolismo.

As aftas são contagiosas?
Não, pois não se trata de doença infecciosa. No entanto, há um traço familiar envolvido. Filhos de pais portadores de aftas apresentam chances bem maiores de também sofrerem com aftas.

O que predispõe à formação de saburra?
A formação de saburra é a leve redução do fluxo salivar, com a presença de uma saliva muito mais rica em mucina (“gosmenta”) e que facilita a aderência de microrganismos e de restos epiteliais e alimentares sobre o dorso da língua. É bom que se diga que existem vários graus de redução do fluxo da saliva, quando a redução é severa (de 0 a 0.3 ml/minuto, sob estímulo mecânico), já não encontramos saburra, mas sim, outros tipos de desconforto. A medida do fluxo salivar (sialometria) deve ser feita por um profissional habilitado para isso. Também é importante a avaliação das causas da redução do fluxo salivar para que se possa decidir sobre o tratamento. Uma causa bastante comum é o “stress” constante.

Marcelo Chain, Cd, MS, PhD
Av. Othon Gama Deca, 900 sala 503
Florianópolis – SC
Fone: (48) 3223-0046