Sangria de Verão

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Rendimento 4 taças
Tempo de preparo 15 min

Ingredientes
200 g de uvas;
100 g de framboesas;
100 g de amoras;
1 romã grande;
10 folhas de hortelã inteiras;
½ garrafa (cerca de 350 ml) de espumante brut (branco ou rosé);
200 ml de soda limonada;
20 ml de licor de laranja;
10 ml de gim;
10 ml de conhaque;
Gelo o quanto baste.

Modo de fazer
1 Lave as frutas e as folhas de hortelã. Corte as uvas e as amoras pela metade.

2 Adicione às frutas o licor, o conhaque, o gim, o espumante e gelo. Complete com a soda limonada.
3 Finalize enfeitando com as folhas de hortelã.
4 Misture os ingredientes e sirva.

Dica do chef
Eclético, esse drinque pode ser preparado com vários tipos de espumante e é ideal para abrir uma refeição de verão. Harmoniza com saladas cítricas, presunto espanhol pata negra, frutas secas, nozes e castanhas.

Fonte: Casa & Comida

Cheesecake Diet com Calda de Damasco

Para quem já abusou um pouco nas férias e não quer deixar de comer um doce gostoso, aqui está uma receita com poucas calorias e sem açúcar. Deliciosa!

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Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 1 h 30 min + 5 h de geladeira

Ingredientes
155 g de bolacha de baunilha (ou outro sabor) diet, sem recheio;
80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
6 colheres (sopa) de amido de milho;
1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário;
875 g de cream cheese;
4 ovos;
1 gema de ovo;
½ colher (chá) de extrato de baunilha;
½ colher (chá) de raspas de limão;
115 g de creme de leite fresco;
300 g de geleia diet de damasco ou outro sabor de sua preferência;
150 ml de água.

Modo de fazer
1 Triture as bolachas no liquidificador ou processador. Transfira para um bowl, acrescente a manteiga amolecida e misture até que consiga moldar a massa no fundo de uma fôrma de fundo falso. Forre a fôrma com essa massa, apertando com os dedos.
2 Preaqueça o forno a 180°C.
3 Misture o amido de milho com o adoçante.
4 Numa batedeira, misture o cream cheese com o amido de milho adoçado e bata por 10 minutos, até que o creme fique bem fofo.
5 Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione aos poucos os ovos, a gema, o extrato de baunilha, as raspas de limão e o creme de leite, parando sempre para raspar o fundo da tigela.
6 Despeje a mistura na assadeira, sobre a massa. Asse em banho-maria a 160°C por 50 minutos, ou até que o recheio fique firme.
7 Espere esfriar, leve à geladeira por 5 horas e desenforme.
8 Misture a geleia com os 150 ml de água em uma panela e leve ao fogo até obter uma calda lisa. Deixe esfriar, regue a torta e sirva.
 

Arroz com Lentilha, Cebola Caramelizada e Torresmo Crocante

Receita para fazer hoje, no dia do Reveillon.
Para quem não perde o costume e tradição de comer lentilha, ou também é uma excelente dica para fazer no dia seguinte, nosso famoso e adorado “rest’onté”, hahaha…

Enjoy!

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Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 50 min

Ingredientes

Arroz com lentilha

250 g de arroz agulhinha;
200 g de lentilha;
1 cebola branca;
2 colheres (sopa) de óleo de canola;
Sal.

Cebola caramelizada
10 cebolas brancas;
½ tablete de manteiga sem sal;
2 colheres (sopa) de açúcar;

Torresmo
500 g de barriga de porco com a pele;
Óleo de canola o quanto baste;
Sal a gosto.

Montagem
1 caixa de minitomates;
½ maço de salsinha fresca.

Modo de fazer

Arroz com lentilha
1
 Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de canola por 3 minutos,

em fogo médio. Acrescente 1 cebola branca bem picada e frite até ficar translúcida.
2 Junte o arroz e a lentilha e frite por 3 minutos. Acrescente sal e água quente até o nível do líquido ficar 1 dedo acima dos grãos.
Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até que toda a água tenha secado e o arroz e a lentilha estejam macios.
Transfira os grãos para uma assadeira larga, soltando todos com a ajuda de um garfo. Deixe esfriar e reserve.

Cebola caramelizada
1 Em uma panela média, em fogo médio, aqueça a manteiga até que ela derreta completamente.
Junte as cebolas cortadas em fatias finas e frite-as por 10 minutos ou até que fiquem macias e translúcidas.
Acrescente o açúcar e mexa até incorporá-lo à cebola. Reduza o fogo ao mínimo e deixe as cebolas fritando por cinco minutos ou até que comecem a dourar.
4 Junte duas colheres (sopa) de água fria e misture bem. Espere as cebolas dourarem uniformemente. Repita o processo, acrescentando água fria aos poucos, até que a cebola escureça e fique cor de chocolate. Deixe esfriar e reserve.

Torresmo
1
 Com uma faca afiada, corte a barriga de porco em cubos pequenos e tempere com sal a gosto. Reserve.

2 Aqueça uma xícara de óleo em uma panela de pressão, em fogo alto, por 5 minutos. Junte os cubos de porco e mexa com colher de pau, para que não grudem.
3 Tampe a panela. Quando ela começar a soltar pressão, cozinhe por mais 12 minutos.
4 Escorra os torresmos em papel toalha. Deixe que esfriem e reserve.

Montagem
1
 Em um recipiente grande, misture o arroz com lentilha, as cebolas caramelizadas, a salsinha picada grosseiramente, os cubos de torresmo e os minitomates cortados ao meio. Tempere com sal a gosto. Sirva quente.

Fonte: Casa & Comida