Que tal incrementar o churrasquinho do finde??!! HhhUmMm adooooro chimichurri!
Ingredientes:
10 g de alho e cebola desidratados
10 g de salsinha desidratada
10 g de pimentão desidratado
10 g de orégano desidratado
10 g de louro
10 g de cebolinha desidratada
10 g de pimenta calabresa desidratada
300 ml de vinagre de vinho branco
600 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque numa tigela os ingredientes secos, condimente com o sal e a pimenta. Acrescente o vinagre e misture, incorpore pouco a pouco o azeite mexendo suavemente.
Ingredientes:
01 dente de alho amassado
¼ de maço de salsinha picado (sem os cabos)
10 g de tomilho picado
10 g de orégano fresco picado
01 folha de louro
¼ de xícara (chá) de vinagre
½ colher (chá) de páprica picante
½ xícara (chá) de óleo de girassol
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque numa tigela os ingredientes secos, condimente com o sal e a pimenta. Acrescente o vinagre e misture, incorpore pouco a pouco o azeite mexendo suavemente.
Muito antes do termo “DIY” (do-it-yourself = faça você mesma) ficar na moda, Martha Stewart já havia construído um império de mídia em cima desse conceito! Todas as suas revistas sempre tiveram instruções de como se executar boa parte das idéias apresentadas. As mais prendadas e criativas podiam pegar as idéias como base e personalizar para sua casa, festa ou casamento.
Agora que o DIY está mais em alta do que nunca (seja por uma questão de budget como pelo prazer de se envolver com os detalhes), a revista Martha Stewart Weddings tem trazido ainda mais projetos do gênero. E no site da revista, há uma seção especial do DIY, com diversas templates para imprimir (daí cada um customiza em casa), já viram?
O norte-americano Lee Price produziu incríveis imagens hiper-realistas retratando duas das melhores coisas a vida: corpo e comida!
Acharam… sem graça??! Tá bom, vou contar! Sabem o que é o mais legal de tudo isso?! É que não são fotografias babies, são pinturas!!! Perfect, não??!!!
Procurando vídeos para a receita que dei abaixo, achei este da Julia Child -do filme Julie&Julia- no Programa do David Letterman. E não é a Meryl Streep não, gente!!!
Acabo de notar que estou inspirada hoje, hehe. Acordei, e ainda com sono vim para o sofá, liguei no canal Viva -pois às 8 só passa telejornal- e os queridos Claude Troisgros e Renato Machado estavam finalizando o programa. Peguei a parte melhor! A hora da degustação e harmonização. Perfect! Será a dica do final de semana.
Completinha! 2 Receitas, harmonização, vídeos explicativo, tudo para vocês!!! hehehe
A receita é de Olivier Anquier, outro francês que entende muuuuito de cozinha!
Para aproximadamente 4 pessoas
Ingredientes:
150 g de bacon
1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também)
2 cenouras descascadas e fatiadas
1 cebola grande descascada e picada
1 garrafa de vinho tinto seco
Ramos de alecrim e tomilho
1 folha de louro
1 talo de alho poró
1 talo de salsão
1 anis estrelado
1 dente de alho picado
12 echalotes – cebolas pequenas descascadas
200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de tempero de cebola
½ xícara de chá de água
40 g de manteiga
Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho – retire da panela e reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto, separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande). Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar.
Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo. Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias. Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola – cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia).
No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.
HhHuUMmm, deu água na boca??! Então prepare-se para ver este vídeo, simpático e criativo.
Ps.: Repare que a receita/ingredientes do vídeo é mais simples que a receita acima. Escolha a de sua preferência. A dica é: experimente o clássico Beouf Bourguignon da primeira vez e depois, faça suas próprias variações! Troque e acrescente ingredientes da sua preferência e crie o Seu Bouef Bourguignon
Harmonização
Já dei uma pesquisada e identifiquei uma característica em comum em todos as indicações para harmonizar com este prato: notas de frutas -cereja, blueberry -
Renato Machado indica:
Nuits St Georges Bourgogne 1999 (Obs.: o programar é uma reprise, e foi exibido por volta do ano desta safra, portanto, ignore ou não a data da safra deste). Encontrei aqui uma safra 2006, no salgado valor de R$448,00. Chorey-les-Beaune 2000 (segue obs sobre a safra).
Receita Claude Troisgros
Ingredientes:
1,5 kg peito de boi
1 garrafa de bom vinho tinto da Bourgonha
1 cebola picada
1 cenoura em cubos
4 dentes de alho amassados
4 cravos
10 grãos de pimenta mignonette
200g de toucinho em cubos
1 colher de alho picado
1 colher de cachaça
1 bouquet garni
12 cebolas miúdas cozidas e puxadas
Salsa picada
Sal
Pimenta
Noz moscada
Modo de preparo:
Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por 12 horas com a cebola picada, cenoura, alho, cravo, pimenta mignonette e a noz moscada e o vinho tinto em uma cassarola. Refogue o toucinho no azeite e coloque o alho picado. Adicione a carne e deixe reduzir até caramelar. Agora a melhor parte: deixe flambar com cachaça e deglacer com a marinada peneirada. Feito isso, cozinhe em uma panela com tampa, bem devagar durante 4 horas. Junte as cebolas miúdas e finalize com salsa.
Gostaram?? Faça a que mais agradou você, e divirta-se!
Quem me conhece, sabe o quanto falo deles, hehehe. Repasso aqui para vocês, a matéria que li sobre estes vinhos e me apaixonei!
A Califórnia produz vinhos dos melhores e mais reverenciados tintos e brancos do mundo. Em uma famosa e histórica degustação, organizada em Paris em 1976, vinhos da Califórnia bateram os maiores nomes da França em uma degustação às cegas, consagrando pela primeira vez os grandes vinhos do Novo Mundo. Hoje há uma grande variedade de estilos e níveis de qualidade, desde os mais tradicionais e aristocráticos até os mais modernos e inovadores.
Você sabia? Quais são os 4 melhores maiores produtores de vinho do mundo?! Vamos lá: França, Itália, Espanha e …? Chutou Argentina ou Chile?? Nop Nop Nop, é USA! Levando em consideração que 80% da produção vem do lado oeste, Califórnia, e Napa Valley tem suas melhores produções, pode-se concluir que os vinhos Californianos estão reinando. E sabem porque não são tão difundidos pelo mundo? Pois 90% do consumo é interno! Isso mesmo, os orgulhosos americanos sabem valorizar o que é deles.
Dentre as uvas selecionadas, a minha preferida é Zinfandel! Experimentei este ano quando fui para os Estados Unidos e AMEI!!! Diferente de todas as outras, inigualável.
Os vinhos derivados das uvas da Califórina muitas vezes são denominados: fruit bombs. Disse tudo, né?!!
Dicas:
Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2005 (Caymus Vineyards) $149,90
Sonoma County Zinfandel 2007 (Seghesio Vineyard) $59,90 *já foi indicado várias vezes na lista dos 100 melhores do mundo! WSpector. Este, ficou entre os 10 melhores do mundo. Paul Hobbs Pinot Noir Russian River 2006 (Paul Hobbs) $138,50
Mais um gatooooooChef na Televisão Brasileira veio para nos alegrar ensinar, girls. Estiloso, tatuado, tdb! hahaha
O top da vez é Chuck Hughes!
O que fazer em um dia de folga? Para o chef Chuck Hughes a resposta é fácil: cozinhar. Em “Receitas de Chuck”, ele mostra a paixão pela culinária e ensina a preparar pratos rápidos e saudáveis. A produção revela a rotina de Chuck, que divide seu tempo entre preparar as receitas e administrar um restaurante em Toronto, no Canadá.
Veja aqui uma parte do programa. Genteeeee, reparem no tchiiipo do rapaz! Oohhh lá em casa!
No programa de hoje: É a vez dos peixeiros do restaurante provarem as receitas do mar de Chuck. Mojitos de melancia e abacaxi acompanham o halibute assado com vinagrete de tomate defumado e o salmão defumado caseiro com salada.
Acabo de ver esta dica no blog da Lelê Saddi, e a-mei!!!
As designers Anne Schultz e Jia Choi criaram a Hello Hanna. Objetos super criativos! Vejam que o máximo esses suportes para cupcakes, chamados de Sweet Stands!!! Meu sonhooooo!!
Óóóótima dica!!! Reduz o espaço utilizado por aqueles trambolhos grandes escorredores, e ainda são bonitinhos, vai??! hehehe
Não saberia indicar onde tem para comprar em Floripa, mas vou pesquisar bloguetes!
Gostaram??! Ótimo para uma casa moderna, e com cozinha gourmet, que fica tudo exposto aos convidados.
Canceriana, 22 anos. Apaixonada por confeitaria, Itália, fotografia, doces vitrines, decoração, cupcakes, culturas, achados e escondidos, livros, Floripa, comidinhas. De maneira despretensiosa, vou compartilhar com vocês minhas aventuras gastronômicas, viagens, dicas, receitas e as mais curiosas novidades desse delicioso mundo.
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